By Romain Behar – Wikimedia Commons
Kannten Römer Zucker?
Wenn Römer von Zucker sprachen, saccharum, meinten sie in der Antike den Rohrzucker. Denn der Rübenzucker wurde erst 1747 vom Chemiker Andreas Sigismund Marggraf (1709 – 1782) entdeckt und konnte seit 1802, Dank der vom deutschen Naturwissenschaftler Franz Carl Achard (1753 – 1821) entwickelten Technik zur Herstellung von Zucker aus Rüben, in größerem Umfang gewonnen werden. Rohrzucker oder auch Zuckerrohr wurden in antiker Zeit aus Indien importiert.
Eines der bedeutendsten Gewürze in der Antike war der Honig, denn zum Süßen benutzten die Römer übrigens fast ausschließlich Bienenhonig! Eingang in die Küche fand Zucker in byzantinischer Zeit, vermutlich auch, weil er sehr teuer war, nur zögerlich und war damit ein nicht ganz so bedeutendes Gewürze in der Antike.